Coca de melocotones
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para la masa:
- 375 g de harina
- 75 g de azúcar glas
- ¼ de cucharadita de impulsor
- 1 pizca de canela
- 270 g de mantequilla
- 60 g de agua fría
Para el relleno:
- 60 g de harina de almendra
- 55 g de azúcar glas
- 1 pizca de canela
- 3 melocotones blancos
- 3 melocotones amarillos
- 40 g de azúcar
- Para la masa: ponéis los elementos secos en un bol e incorporad la mantequilla fría, cortada a daditos.
- Mezcladlo con las manos, pellizcando la mezcla, hasta que quede una textura arenosa. Incorporad el agua y mezcladlo hasta compactar la masa.
- Con un rodillo, estiráis la masa entre dos papeles de horno, hasta obtener un rectángulo de 33×43 cm y un grosor de 5 mm, aproximadamente.
- Pasáis la masa a la bandeja de horno y retirad el papel de encima. Reservadla en la nevera.
- Para el relleno: mezcláis la harina de almendra, el azúcar de lustre y la canela. Repartidlo sobre la masa estirada y dejad un borde de 3 cm todo alrededor.
- Cortáis los melocotones en medias lunas finas. Repartidlas sobre la demasiada, alternando los dos colores.
- Doblad los bordes de la masa sobre los melocotones y espolvoread el azúcar por toda la superficie.
- Hornead la coca 40 min, a 180 °C, hasta que se dore y dejadla templar.
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