1. Remojar las almendras durante 48 horas. Escurrirlas y pelarlas.
2. Poner las almendras en una bandeja, para deshidratarlas, sobre una hoja de téflex, hasta que estén secas.
3. En un robot de cocina, triturar las almendras hasta conseguir una textura muy fina, pero que no llegue a ser harina.
4. Sacar el hueso a los dátiles.
5. Añadir los dátiles a las almendras y triturar hasta obtener una masa.
6. Formar los polvorones.