Josep Vilaseca Adset fundó el centro en 1987, entonces con una docena de alumnas. El 1992 salió la primera promoción y desde entonces la escuela acumula muchas carreras de éxito, con exalumnes que ahora trabajan en las mejores cocinas del mundo y maestros en el arte de la pastelería. Actualmente la dirección de la Joviat es en manso de Jordi Vilaseca, hijo del promotor de la escuela, y es uno de los referentes educativos para los futuros profesionales de la cocina. Precisamente hace dos semanas Helena Postigo, estudiando de la escuela, ganó a la categoría de Pastelería del campeonato CatSkills y será la representante del Principado a la final estatal de enero de 2013.
Al acto de hoy se rendirá homenaje a los antiguos alumnos del centro y se entregarán los séptimos Pulses Escuela de Hoteleria.
