No será hasta el otoño cuando León empezará a comandar Blanco Brasserie & Gastrobar, uno de los restaurantes del hotel. Con su incorporación, Mandarin Oriental Barcelona reunirá en sus fogones el talento de ocho estrellas Michelin, siete de la catalana Carme Ruscalleda –chef del restaurando Momentos– y una de Ángel León, también conocido como el Chef del Mar.
El Chef del Mar
León es reconocido como uno de los mejores chefs de España, célebre por su pasión por el mar y la pesca y su alto conocimiento del mundo marino. Es el pionero en el desarrollo del plancton marino como ingrediente culinario, y también en el traslado de la bioluminiscencia marina al plato, creando la luz de mar comestible. Además, también ha ideado los embutidos marinos.
