No serà fins a la tardor quan León començarà a comandar Blanc Brasserie & Gastrobar, un dels restaurants de l’hotel. Amb la seva incorporació, Mandarin Oriental Barcelona reunirà en els seus fogons el talent de vuit estrelles Michelin, set de la catalana Carme Ruscalleda –xef del restaurant Moments– i una d’Ángel León, també conegut com el Xef del Mar.
El Xef del Mar
León és reconegut com un dels millors xefs d'Espanya, cèlebre per la seva passió pel mar i la pesca i el seu alt coneixement del món marí. És el pioner en el desenvolupament del plàncton marí com a ingredient culinari, i també en el trasllat de la bioluminescència marina al plat, creant la llum de mar comestible. A més, també ha ideat els embotits marins.
