'Bistronomía': el diccionario aumenta

"Cocina de calidad y con sello de autor servida en un ambiente informal y a precios económicos." Así define el TERMCAT la palabra 'bistronomía', aceptada desde el día 28 de agosto por el Centro de Terminología, e indica que es un préstamo del francés. Fue en el país galo donde, a principios de los años 90, empezó este cambio de chip para combatir los precios astronómicos que suelen acompañar a la alta cocina.

Yves Camdeborde fue el primero que cambió las reglas de la alta cocina con la inauguración de La Régalade en 1992; un lugar pequeño, cercano, íntimo, de precios más bajos pero con una oferta gastronómica de gran nivel. El local, originariamente similar a la típica taberna 'bistrot' parisina, ofrecía alta gastronomía. De la fusión de estas dos palabras apareció la 'bistronomía'.