Yves Camdeborde va ser el primer que va canviar les regles de l’alta cuina amb la inauguració de La Régalade el 1992; un lloc petit, proper, íntim, de preus més baixos però amb una oferta gastronòmica de gran nivell. El local, originàriament similar a la típica taverna ‘bistrot’ parisenca, oferia alta gastronomia. De la fusió d’aquests dos mots va aparèixer la bistronomia.
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia
Bistronomia: el diccionari s’engreixa
El TERMCAT incorpora aquest mot i l’adjectiu ‘bistronòmic’
Alta cuina
Yves Camdeborde va ser el primer que va canviar les regles de l’alta cuina amb la inauguració de La Régalade el 1992; un lloc petit, proper, íntim, de preus més baixos però amb una oferta gastronòmica de gran nivell. El local, originàriament similar a la típica taverna ‘bistrot’ parisenca, oferia alta gastronomia. De la fusió d’aquests dos mots va aparèixer la bistronomia.
En vols més?
Subscriu-te al Newsletter de Cuina i rep cada setmana les millors receptes i les millors propostes gastronòmiques a la teva bústia
© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.
Amb la col·laboració de: 