El Gremio de Pasteleros de Barcelona ha calculado que este año se consumirán unos 850.000 kg de panellets en todo el Principado, una cifra similar a la del año pasado. La excepción lo señalan los profesionales del Gremio de Artesanos Pasteleros de Tarragona, que consideran que las ventas caerán un 20%. El precio de venta al público tampoco los pone las cosas fáciles: las dos organizaciones de profesionales indican que el kilo de panellets sale por entre 40 y 45 € para los dulces de piñones, y entre 30 y 35 € para el resto.
El precio de pastelerías y panaderías puede hacer atrás más de un comprador, pero estos establecimientos pueden garantizar que los panellets son hechos de mazapán y no incorporan patata. No todas las pastelerías y hornos se han comprometido a hacer el panellet ETG (especialidad tradicional garantizada), pero todos los establecimientos que ofrecen el dulce con este distintivo de calidad los elaboran de manera artesana y sin trampas: nada de fècula ni manzana ni conservantes ni colorantes artificiales; sólo almendra, azúcar y huevos.
Si queréis probar de bonos y certificados, podéis encontrar en la pastelería Poy de Reus, a la barcelonesa Lis, a Monrabà de Lleida o al horno Marull de Parlavà, entre otros muchos establecimientos. Hay pastelerías que venden todo el año, como reclamo turístico, como La Colmena barcelonesa, Surroca de Castelló d'Empúries o la misma Poy.
