El Gremi de Pastissers de Barcelona ha calculat que enguany es consumiran uns 850.000 kg de panellets arreu del Principat, una xifra similar a la de l’any passat. L’excepció l’assenyalen els professionals del Gremi d’Artesans Pastissers de Tarragona, que consideren que les vendes cauran un 20%. El preu de venda al públic tampoc els posa les coses fàcils: les dues organitzacions de professionals indiquen que el quilo de panellets surt per entre 40 i 45 € per als dolços de pinyons, i entre 30 i 35 € per a la resta.
El preu de pastisseries i fleques pot fer enrere més d’un comprador, però aquests establiments poden garantir que els panellets són fets de massapà i no incorporen patata. No totes les pastisseries i forns s’han compromès a fer el panellet ETG (especialitat tradicional garantida), però tots els establiments que ofereixen el dolç amb aquest distintiu de qualitat els elaboren de manera artesana i sense trampes: res de fècula ni poma ni conservants ni colorants artificials; només ametlla, sucre i ous.
Si voleu tastar-ne de bons i certificats, podeu trobar-ne a la pastisseria Poy de Reus, a la barcelonina Lis, a Monrabà de Lleida o al forn Marull de Parlavà, entre molts altres establiments. Hi ha pastisseries que en venen tot l’any, com a reclam turístic, com La Colmena barcelonina, Surroca de Castelló d’Empúries o la mateixa Poy.
