Después de saber que la viticultura nació en el Cáucaso hacia el año 6000 aC; que la viña se cultiva desde el 8000 aC; que los griegos la trajeron en Cataluña y los romanos la extendieron por el Mediterráneo; que entre los siglos XVI y XVII muchos cultivos de cereales se sustituyeron por la viña al Principado; que Cataluña alcanzó de vino Inglaterra y los Países Bajos durante el bloqueo comercial francés de Napoleón; que el aiguardent tarraconense conquistó Europa y América, y que los fatídicos capítulos de plagas del siglo XIX volvieron a impulsar Cataluña ante Francia, saboreamos las croquetas surtidas del aperitivo acompañadas de una copa de Viña Solo. Tres paperines para tres variedades: algas, bacalao y marisco. Una cata generosa que anunciaba una comida abundante pensada y elaborado por Xavier Barrachina, chef del Norai, y su equipo.
Luego que el camarero dejó los platos encima la mesa, un golpe de trufa subió hasta la nariz. El caneló de setas empapado del hongo más preciado, hecho con pasta wonton y no con pasta italiana, inauguró la comida con lo verdeo Verdeo. A continuación, un bacalao al pil-pil con judías de Santa Pau maridat con Atrium Chardonnay. Y para acabar, lubina con costra de frutos secos y sopa infusionada con pino verde que, sin imaginarlo de entrada, era un auténtico mar y montaña. El pescado nadando entre encinas, pinos y arbustos al paladar. Aquí, la potencia del bosque necesitaba una bebida a la altura, por eso Lionel Vigneron escogió un Atrium Merlot, un vino tinto.
Una copeta de Moscatel Oro, en sintonía con un brownie de chocolate blanco, nuevos de macadàmia y pistachos, puso el punto final a la velada. Una cena-charlada marinero, en la sala de uno de los recintos góticos más emblemáticos de Europa, que el cercano 11 de febrero vuelve a citar los interesados en la gastronomía a través del oído y el paladar. Las verduras del mar serán las protagonistas de la comida, con las explicaciones de Antonio Muiños, propietario de Oporto-Muiños, y el chef Albert Raurich, propietario del restaurante Dos Palillos.
