Després de saber que la viticultura va néixer al Caucas cap a l’any 6000 aC; que la vinya es cultiva des del 8000 aC; que els grecs van portar-la a Catalunya i els romans la van estendre pel Mediterrani; que entre els segles XVI i XVII molts cultius de cereals es van substituir per la vinya al Principat; que Catalunya va abastir de vi Anglaterra i els Països Baixos durant el bloqueig comercial francès de Napoleó; que l’aiguardent tarragoní va conquerir Europa i Amèrica, i que els fatídics capítols de plagues del segle XIX van tornar a impulsar Catalunya davant de França, vam assaborir les croquetes assortides de l’aperitiu acompanyades d’una copa de Viña Sol. Tres paperines per a tres varietats: algues, bacallà i marisc. Un tast generós que anunciava un àpat abundant pensat i elaborat per Xavier Barrachina, xef del Norai, i el seu equip.
Tan bon punt el cambrer va deixar els plats damunt la taula, un cop de tòfona va pujar fins al nas. El caneló de bolets amarat del fong més preuat, fet amb pasta wonton i no amb pasta italiana, va inaugurar l’àpat amb el verdejo Verdeo. A continuació, un bacallà al pil-pil amb fesols de Santa Pau maridat amb Atrium Chardonnay. I per acabar, llobarro amb crosta de fruits secs i sopa infusionada amb pi verd que, sense imaginar-ho d’entrada, era un autèntic mar i muntanya. El peix nedant entre alzines, pins i arbustos al paladar. Aquí, la potència del bosc necessitava una beguda a l’altura, per això Lionel Vigneron va escollir un Atrium Merlot, un vi negre.
Una copeta de Moscatel Oro, en sintonia amb un brownie de xocolata blanca, nous de macadàmia i festucs, va posar el punt final a la vetllada. Un sopar-xerrada mariner, a la sala d’un dels recintes gòtics més emblemàtics d’Europa, que el proper 11 de febrer torna a citar els interessats en la gastronomia a través de l’oïda i el paladar. Les verdures del mar seran les protagonistes de l’àpat, amb les explicacions d’Antonio Muiños, propietari de Porto-Muiños, i el xef Albert Raurich, propietari del restaurant Dos Palillos.
