Cruz afirma que, mientras que al Ábaco la apuesta es más para el menú degustación, cambiando y experimental, al Ángulo (que mantiene una estrella Michelin desde el 2008) le gusta más jugar con la carta. Aún así, se puede pedir un menú de once platos que contiene algunas de las creaciones más relevantes del cocinero: su versión líquida del melón con jamón, los nyoquis de morcilla del perol a la brasa con pan y tomates (atención, porque aquí hay un helado!), la yema de huevo (en cinco texturas) curado con ibéricos o el memorable roger (cocido con las escamas) con cebolla de Figueres, tomates confitados, cumquats y allioli de citronel·la. Este menú completo tiene un precio de 80 €.
El nuevo equipo del Ángulo mantiene la ninguno de sala Karen Escribano, iniciadora, con Cruz, del establecimiento de Santo Benet de Bages, y, después de su paso por el Ábaco, recupera Jordi Cuairan como cabeza de cocina,
La llegada de Cruz en el hotel Cram refuerza su vínculo con la familia González, propietaria del Ábaco y del Ten's Tapas Bar, el establecimiento del barrio del Borne donde el chef manresà exhibe su cocina más informal.
* Ángulo. Aragón, 214. Barcelona. Tel. 93 216 77 77
