Más de 500 profesionales del sector —entre cocineros, chefs, cabes de sala, propietarios, profesionales de la alimentación, críticos gastronómicos y bloguers— han contribuido a la elaboración de la lista, eligiendo sus restaurantes preferidos en función de varios factores. De este modo, la guía refleja la diversidad de especialidades y de estilos de cocina de los restaurantes catalanes, que aparecen a la guía listados por orden alfabético.
La guía tiene el aval del Instituto Catalán de la Cocina y refleja la buena salud de la cocina y la restauración a nuestro país. Por eso, la publicación coincide con el reconocimiento de Cataluña como Región Europea de la Gastronomía 2016, así como con el impulso de la candidatura porque la cocina catalana se convierta en Patrimonio de la Humanidad por parte de la Unesco.
Excelencia de país
Además de incluir los 100 mejores restaurantes de Cataluña, la guía pone en valor una gastronomía basada en el triángulo cocina-producto-territorio y promociona el uso de productos locales de calidad y la cocina de proximidad como elementos destacados de nuestra gastronomía.
Los restaurantes que aparecen a la guía recogen y muestran todo el patrimonio culinario. Algunos de ellos, como Can Jubany, el Santo Pau, el Miramar y Los Tinars, disfrutan de un gran prestigio internacional. Pero también aparecen clásicos como el 7 Puertas de Barcelona y el Flash Flash, todo un referente de la 'gauche divine'.
La 'Guía de los mejores 100 restaurantes de Cataluña 2016' se puede conseguir a partir del 30 de julio a los quioscos por 9,95 € más el cupón del día, con 'La Vanguardia'. También se puede adquirir al web de 'La Vanguardia'.
