Por un lado, el joven chef, que ya hace cuatro años que tiene la estrella Michelin, ha introducido una oferta gastronómica basada en la cocina ampurdanesa con toques de modernidad. A los platos, destacan productos de temporada y de proximidad como las hierbas aromáticas, hortalizas y frutas de cosecha propia, pescado del palco de Palamós y carne de Girona. Las nuevas propuestas de Quim Casellas se basan en tres formatos diferentes: el Menú Territorio; el Menú Roca Foradada, más largo, y el Menú Sert, un menú de degustación inspirado en el entorno del hotel.
Su hermana Maria, por otro lado, se encarga de la decoración y puesta a punto de la sala del restaurante. También cuentan con la colaboración del experto Alex Peiró, que se encarga de la carta de vinos y licores. El Grupo Andilana, propietario de La Malcontenta, ha querido apostar por este modelo de cocina joven, creativa y vanguardista que, sin perder la esencia de l'Empordà, quiere ser un referente de vanguardia y una parada imprescindible a la Costa Brava.
Un lugar paradisíac
El hotel de cinco estrellas, que ha sido catalogado como Hotel Monumento, se encuentra en una masía de Torre Mirona, junto a la playa de Castillo y la cala se Alguer. Además, se encuentra dentro del Plan de Espacios de Interés Natural (PEIN) de Castell-Ningún Roig, un entorno lleno de rutas forestales, caminos y vías verdes.
