11 restaurantes imprescindibles para los amantes del 'steak tartare'

En Casa Paloma son unos auténticos expertos en cuanto a la carne. Podéis encontrar de angus, frisona, rubia gallega, buey e, incluso, wagyu. Preparan el tartar con delicadeza y, de hecho, buscan recuperar lo que ellos denominan 'el arte del tartar'. Cortan la carne con el cuchillo y la salpimentan. Añaden tabasco, Lea & Perrins, aceite de oliva y manzanilla y lo aliñan a su gusto con huevo, anchoas, cebolla, pepinos, alcaparras, tomate y mostaza de Dijon. ¿El resultado? Un tartar que es un verdadero placer para el paladar en su punto perfecto. Lo podéis pedir de filete, de atún, de salmón, etc. Muchos aseguran que aquí se prepara el mejor tartar de todo Barcelona.

• Calle Casanova, 209. Barcelona.
• www.casapaloma.es
• Tel. 93 200 82 96
• info@casapaloma.es

Caldeni, actualmente Bardeni-Caldeni, es un restaurante indispensable para los más carnívoros. Ofrecen platos de carne con una cuidadosa selección y exquisito trato de la carne. Son auténticos expertos en cocinar carne y, de hecho, se consideran un 'meatbar'. Sus 11 años de trayectoria hacen de este lugar un establecimiento que vale la pena visitar. Todos sus productos son de gran calidad y por eso elaboran uno de los mejores 'steak tartare' de la Ciudad Condal. Se trata de un tartar de 'angus beef' de filete y de tapilla, cortado con cuchillo por el chef. Su precio es muy asequible y la carne forma parte de la selección especial de carnes del restaurante, que no tienen ni hueso ni nervios. Actualmente disponen de un local más moderno e informal y no hay que pedir reserva.

• Calle de València, 454. Barcelona.
• www.caldeni.com/bardeni
• info@caldeni.com

Momos es un restaurante que apuesta por la gastronomía asiática, pero lo hace de una manera diferente. Su toque distintivo es una oferta variada, pero sin fusionar. Podéis encontrar los platos más emblemáticos de varios países como Japón, China, Filipinas, Vietnam, Tailandia, etc. Una buena oportunidad para descubrir la cocina oriental a un buen precio en relación con la calidad. Destaca su tartar de atún, puesto que está cortado en su punto justo y acompañado de una salsa de mostaza y con unos toques de sabor únicos. También podéis probar el tartar de salmón, que muchos aseguran que no tiene precio.

• Calle Martínez de la Rosa, 71. Barcelona.
• Tel. 93 218 53 27

Fuera de la Ciudad Condal también encontramos restaurantes donde preparan un bistec tártaro digno de mencionar. Indigo Restaurant, situado en el Hotel Carlemany de Girona, tiene una extensa carta donde destacan los platos mediterráneos y las creaciones de cariz internacional. En una carta extensa, variada y con precios asequibles, encontramos tartares que han merecido críticas muy positivas por parte de los clientes. Podéis probar el tartar de salmón con un toque de jengibre y helado de 'wasabi'; el tartar de atún rojo o, para los más carnívoros, el tartar de ternera picada con cuchillo con patatas fritas. En estos días de verano, podéis disfrutar del buen tiempo e ir a comer en su terraza.

• Plaza Miquel Santaló i Pavor, 1. Girona.
• www.hotelcarlemanygirona.com (reservas)

En la demarcación de Girona, concretamente en el municipio de Corçà (Baix Empordà), encontramos un restaurante que no deja indiferente a nadie. El Bo.Tic ya cuenta con una estrella Michelin tanto por su calidad gastronómica como por el trato y el ambiente. Un local acogedor y exclusivo con unos precios razonables. Ofrecen una oferta basada en la cocina catalana, pero buscan la innovación en sus platos. El resultado es una propuesta gastronómica de autor que juega con los sabores y las texturas. Podéis degustar su tartar de atún, remolacha y queso feta o su 'steak tartare' de wagyu, mostaza y cebolla. Una experiencia que, realmente, vale la pena.

• Avda. Costa Brava, 6. Corçà (Girona).
• www.bo-tic.com
• Tel. 97 263 08 69
• restaurant@bo-tic.com

Este restaurante aparece en la Guía Michelin definido como un 'templo del steak tartare' y, por lo tanto, no podía faltar en la lista. El local, situado en Cerdanyola del Vallès, prepara esta delicia de carne cruda de manera muy cuidadosa. Su dedicación a la elaboración del 'steak tartare' ha convertido este plato en una de las señas de identidad del restaurante. El cocinero prepara la carne en vuestra mesa, para que podáis apreciar cómo hace cada corte con el cuchillo, cómo la pica y cómo la condimenta. En la carta podéis encontrar 'steak tartare' crujiente con roquefort, 'steak tartare' con 'foie', 'steak tartare' con calvados, 'steak tartare' clásico y 'steak tartare' tibio con 'foie' de trufa. Una parada imprescindible para los amantes de este plato.

• Sant Martí, 92. Cerdanyola del Vallès.
• www.tastandgust.com
• Tel. 93 591 00 00
• info@tastandgust.com