11 restaurants imprescindibles per als amants del 'steak tartare'

A Casa Paloma són uns autèntics experts pel que fa a la carn. N'hi podeu trobar d'angus, frisona, rossa gallega, bou i, fins i tot, wagyu. Preparen el tàrtar amb delicadesa i, de fet, busquen recuperar el que ells denominen ‘l’art del tàrtar’. Tallen la carn amb el ganivet i la salpebren. Hi afegeixen tabasco, Lea & Perrins, oli d’oliva i camamilla i ho amaneixen al seu gust amb ou, anxoves, ceba, cogombres, tàperes, tomàquet i mostassa de Dijon. El resultat? Un tàrtar que és un veritable plaer per al paladar al punt perfecte. El podeu demanar de filet, de tonyina, de salmó, etc. Molts asseguren que s’hi prepara el millor tàrtar de tot Barcelona.

• Carrer Casanova, 209. Barcelona.
• www.casapaloma.es
• Tel. 93 200 82 96
• info@casapaloma.es

Caldeni, actualment Bardeni-Caldeni, és un restaurant indispensable per als més carnívors. Ofereixen plats de carn amb una acurada selecció i tracte de la carn. Són autèntics experts en cuinar carn, i, de fet, es consideren un ‘meatbar’. Els seus 11 anys de trajectòria fan d’aquest lloc un establiment que val la pena visitar. Tots els seus productes són de gran qualitat i per això elaboren un dels millors ‘steak tartares’ de la Ciutat Comtal. Es tracta d’un tàrtar d’angus beef de filet i de culatí, tallat a ganivet pel xef. El seu preu és força assequible i la carn forma part de la selecció especial de carns del restaurant, que no tenen ni os ni nervis. Actualment tenen un local més modern i informal i no cal demanar reserva.

• Carrer de València, 454. Barcelona.
• www.caldeni.com/bardeni/
• info@caldeni.com

Momos és un restaurant que aposta per la gastronomia asiàtica, però ho fa d’una manera diferent. El seu toc distintiu és una oferta variada, però sense fusionar. Hi podeu trobar els plats més emblemàtics de diversos països com el Japó, la Xina, les Filipines, Vietnam, Tailàndia, etc. Una bona oportunitat per descobrir la cuina oriental a un bon preu en relació amb la qualitat. Destaca el seu tàrtar de tonyina, ja que està tallat al punt just i acompanyat d’una salsa de mostassa i amb uns tocs de sabor únics. També podeu tastar el tàrtar de salmó, que molts asseguren que no té desperdici.

• Carrer Martínez de la Rosa, 71. Barcelona.
• Tel. 93 218 53 27

Fora de la Ciutat Comtal també trobem restaurants on preparen un bistec tàrtar digne de mencionar. Indigo Restaurant, situat a l’Hotel Carlemany de Girona, té una extensa carta on destaquen els plats mediterranis i les creacions de caire internacional. En una carta extensa, variada i amb preus assequibles, hi trobem tàrtars que han merescut critiques molt positives per part dels clients. Podeu tastar el tàrtar de salmó amb un toc de gingebre i gelat de wasabi, el tàrtar de tonyina vermella o, per als més carnívors, el tàrtar de vedella picat amb el ganivet amb patates fregides. En aquests dies d’estiu, podeu gaudir del bon temps i anar a menjar a la seva terrassa.

• Plaça Miquel Santaló i Pavor, 1. Girona.
• www.hotelcarlemanygirona.com (reserves)

A la demarcació de Girona, concretament al municipi de Corçà (Baix Empordà), hi trobem un restaurant que no deixa indiferent ningú. La Bo.Tic ja compta amb una estrella Michelin tant per la seva qualitat gastronòmica com pel tracte i l’ambient. Un local acollidor i exclusiu amb uns preus raonables. Ofereixen una oferta basada en la cuina catalana, però busquen la innovació en els seus plats. El resultat és una proposta gastronòmica d’autor que juga amb els sabors i les textures. Podeu degustar el seu tàrtar de tonyina, remolatxa i formatge feta o el seu 'steak tartare' de wagyu, mostassa i ceba. Una experiència que, realment, val la pena.  

• Av. Costa Brava, 6. Corçà (Girona).
• www.bo-tic.com
• Tel. 97 263 08 69
• restaurant@bo-tic.com

Aquest restaurant apareix a la Guia Michelin definit com un ‘temple del steak tàrtar’ i, per tant, no podia faltar a la llista. El local, situat a Cerdanyola del Vallès, prepara aquesta delícia de carn crua de manera molt acurada. La seva dedicació en l’elaboració del 'steak tartare' ha convertit aquest plat en una de les senyes d’identitat del restaurant. El cuiner prepara la carn a la vostra taula, perquè podeu apreciar com fa cada tall amb el ganivet, com la pica i com la condimenta. A la carta hi podeu trobar 'steak tartare' cruixent amb rocafort, 'steak tartare' amb foie, 'steak tartare' amb calvados, 'steak tartare' clàssic i 'steak tartare' tebi amb foie de tòfona. Una parada imprescindible per als amants d’aquest plat.

• Sant Martí, 92. Cerdanyola del Vallès.
• www.tastandgust.com
• Tel. 93 591 00 00
• info@tastandgust.com