Hace tres años, Arnau Balgaria y Pau Gelman empezaron un proyecto insólito, sorprendiendo, revolucionario: cultivar wasabi lejos de Japón, en el Montseny. Arnau es permacultor y después de un viaje a Japón donde conoció bien esta planta y las extraordinarias condiciones en las qué se cultiva, convenció a Pau, ingeniero agrónomo, de unirse y crear este proyecto. Todo empezó hace tres años en unos terrenos a las afueras de Viladrau propiedad de Arnau y hoy ya cuentan con tres invernaderos en una zona con las condiciones imprescindibles para el crecimiento de esta planta. Humedad, poca luz solar, una temperatura de entre 12ºC y 15ºC y agua de riego muy pura. Condiciones que se tienen que mantener durante dos años para que el wasabi se pueda cosechar. El condimento japonés por excelencia, extraído de la tierra catalana.
