Los premios gastronómicos Josep Lladonosa —que desde 2021 eligen los mejores alumnos en un formato de concurso presencial en directo— han anunciado los ganadores del año 2025. Este año, el premio ha estado para las estudiantes Jenny Mieres, de la Escuela de Hostelería de Cambrils, a la categoría de cocina, y Martina Pérez, de la Escuela Joviat de Manresa, a la de responsable de sala.
La final de la quinta edición del certamen se ha celebrado al Palau de Pedralbes de Barcelona con la participación de 18 finalistas —ocho de cocina y manantial de sala— seleccionados por un jurado profesional dirigido por los hermanos Torres y el chef Pep Moreno.
Para la categoría de cocina, los aspirantes han preparado dos recetas; un Medio-raust de pollo con leche de almendras y una receta libre con Arroz Bayo como ingrediente principal. Paralelamente, los alumnos de la categoría de sala, han mostrado sus habilidades en cinco pruebas: servicio de mesa, tirada y prescripción de cerveza, elaboración de un espresso, preparación de un cóctel y servicio de precisión de cava.
Un homenaje a las raíces
Esta edición, el lema ha sido 'Una cocina de hace 700 años'. Con el objetivo de posar el foco en las raíces medievales de la cocina catalana —con recetas inspiradas en el Libro del Siendo Soví (1324), recuperadas y documentadas por el mismo Josep Lladonosa—, las recetas a realizar durante las eliminatorias están extraídas de los manuscritos y libros de la edad mediana.
Además de los premios principales, se ha otorgado el premio Social a Yassine Maatallaoui (cocina) de la Fundación Formación y Trabajo de INS Escuela-restaurando de Sant Adrià de Besòs, y a Pol González (sala), de la Escuela de Hoteleria y Turismo de Cambrils, quien ha recibido una mención especial por el mejor cóctel Royal Bliss.
Podéis encontrar toda la información en la web de Premios Lladonosa.
