Tipo de currys

Tiene mil variantes, pero la leche de coco y la presencia de numerosas especies lo hacen característico. La albahaca y las hojas de limón de Indonesia le dan el color verde. Se suele añadir en guisos de pollo y en opciones vegetarianas.

Contiene chalotaa, ajo, galanga, entonces de cilantro y de comí, pasta de gamba, hierba llimonera, bitxo seco tailandés, clave, pimienta verde y sales. Con este curry se suele preparar un guiso de carne con pato, vaca, pollo, cerdo o tofu.

Esta variedad es una de las más usadas a la cocina tailandesa. A una pasta picando (de chalota, ajo, galanga, hierba llimonera, raíz de cilantro, pasta de gamba, entonces de comí tostadas y grandes de pimienta verde) se añade leche de coco, hojas de limón de Indonesia, azúcar, salsa nam plano y carne, gambas o tofu picados.

Toma este color por la mezcla de cúrcuma con leche de coco. También trae chalota, cilantro, hierba llimonera… Es moderadamente picando. Se suele servir con carnes y pescados acompañados de arroz blanco.

Es el más suave de todos, puesto que utiliza menos chilis que el resto de currys. El nombre de 'panaeng' le viene de uno de los y principales ingredientes, el cacahuete. El plato de carne de vacuno con este curry es de los más tradicionales.