Els diferents tipus de curris

Té mil variants, però la llet de coco i la presència de nombroses espècies el fan característic. L'alfàbrega i les fulles de llimona d'Indonèsia li donen el color verd. Se sol afegir en guisats de pollastre i en opcions vegetarianes.

Porta escalunya, all, galanga, llavors de coriandre i de comí, pasta de gamba, herba llimonera, bitxo sec tailandès, clau, pebre verd i sals. Amb aquest curri se sol preparar un guisat de carn amb ànec, vaca, pollastre, porc o tofu.

Aquesta varietat és una de les més usades a la cuina tailandesa. A una pasta picant (d’escalunya, all, galanga, herba llimonera, arrel de coriandre, pasta de gamba, llavors de comí torrades i grans de pebre verd) s’hi afegeix llet de coco, fulles de llimona d’Indonèsia, sucre, salsa 'nam pla' i carn, gambes o tofu picats.

Pren aquest color per la barreja de cúrcuma amb llet de coco. També porta escalunya, coriandre, herba llimonera… És moderadament picant. Se sol servir amb carns i peixos acompanyats d'arròs blanc.

És el més suau de tots, ja que utilitza menys xilis que la resta de curris. El nom de 'panaeng' li ve d’un dels i principals ingredients, el cacauet. El plat de carn de boví amb aquest curri és dels més tradicionals.