Tres recetas de verano con Ametller Origen

Propuestas refrescantes para una alimentación equilibrada cuando hace más calor

17/07/2018

El verano lo para casi todo, o hace que todo vaya más despacio. Los ritmos se pausan, el calor nos hace más perezosos... y esto también nos puede afectar, de una manera u otra, en la alimentación. Por suerte, la dieta mediterránea es llena de recursos para que sigamos manteniendo una alimentación equilibrada estos meses y sólo hay que fijarnos en las posibilidades de las ensaladas para darnos cuenta.

Para preparar una buena ensalada nos hacen falta ingredientes frescos y de temporada, como los que encontraréis a los establecimientos Ametller Origen. Con ellos podréis preparar recetas tan buenas y fáciles como estas que os prposem!

01 Amanida de les hortes Ametller Origen

Amanida de les hortes Ametller Origen

Ensalada de las huertas

Ingredientes

  • Pechuga pavo cortado al día Ametller Origen 100g
  • 1 bol de brotes selectos Ametller Origen 175g
  • 1/2 bol de judía perona extra
  • 1/2 bol de calabaza pelada bandeja
  • Nuevos país mitades Casa Ametller 150g
  • Aceite virgen extra Ametller Origen 1l
  • Sal fina Ecobasics 1kg
  • Molinillo pimienta en gra R.Rabassa 47g
  • Chimichurri Montsant 50g
  • Vinagre de Módena Casa Ametller 500ml

Preparación

  1. El mejor método para cocer la calabaza al natural es el vapor, en tan sólo cinco o seis minutos queda tierna, pero entera, manteniendo todos sus nutrientes. Lo mismo para las judías tiernas, que se cuecen en dos minutos.
  2. Una vez cocidas, saltar las verduras con aceite de oliva, sal, especies como Chimichurri y un par de nuevos cortadas a láminas... si añadís un rayo de vinagre, además, ya tenéis la vinagreta incorporada.
  3. Ahora ya es momento de presentar el pecho de pavo sobre una base de las hojas de ensalada, muy extendidas. Por último, añadir las verduras todavía calientes, que traen la vinagreta incorporada.

 

02 Amanida de pasta Ametller Origen

Amanida de pasta Ametller Origen

Ensalada de pasta

Ingredientes

  • 1/2 bol Espirales de tres colores Ametller Origen 250g
  • 1 Maíz dulce
  • 2 rebanes Pechuga rebanada Ametller Origen
  • 1/2 Manzana golden
  • 1 Cebolla tierna
  • 6 judías tiernas perones extra
  • 1 cucharada Germinados de remolacha
  • 2 cucharadas salsa pesto Ametller Origen
  • 5 Olivas sevillana con anchoa Ametller Origen 300g
  • 5 Pepinillos Ametller Origen 270 g

Preparación

  1. Salar el agua para hervir las espirales, aproximandament 9 minutos con hierve medio. Mientras tanto cortar las judías tiernas. Ponedlas en un bol apto por microondas con dos cucharadas de agua. Cubrir con film y cocedlo al microondas 2 minutos a potencia alta, una fòrmula más para cocerlas al vapor.
  2. Dorar los cortes de pechuga a fuego vive con un chico de aceite, sal y pimienta, 1 minuto por cada banda. Reservar. Cortar la manzana primero a cuartos y retirad las semillas. Cortar la cebolla tierna en fina juliana y las olivas y pepinillos en dauets pequeños.
  3. Ahora mezclar la pasta enfriada con todos los ingredientes. Acabar de cortar las manzanas y la pechuga a dados más pequeños y añadir para empezar el montaje de la ensalada: después la cebolla, judías, olivas y pepinillos. Por último, dos buenas cucharadas de salsa pesto Ametller Origen que aporta el aceite, frutos secos y el queso para acabar de aliñar el plato.
03

'Empedrat'

Ingredientes

  • 1/2 bol de judías cocidas Michigan AO
  • 3 cucharadas de bacalao rasgado desalinizado Pairó 150 g
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1/2 cebolla tierna
  • 1/2 pepino
  • 3 fresones del Maresme AO
  • 1 taza de gazpacho de fresas AO
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 aceitunas sevillana sin hueso AO
  • 1 bizcocho tradicional FCA
  • 2 cucharadas de crema de chocolate negro Almendro 125 g
  • 2 cucharadas de yogur bicapa mango-maracuyá AO 125 g 2uno.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana CA

Preparación

  1. Como en todo 'empedrat', lo primero es cortar todas las frutas y verduras muy pequeñas. Aliñar las judías frías con la cebolla, el pimiento, el pepino, los fresones, las aceitunas, el cebollino y el bacalao. .. y añadir un poco de vinagre.
  2. Mientras marina, cortar el bizcocho por el medio y untar con yogur. Poner la tapa y acabar de cubrir con la crema de chocolate, generosamente.
  3. Presentar el 'empedrat' en la base de un plato hondo. Emplatar el gazpacho y presentar directamente en la mesa.

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