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Decálogo para comprar los mejores langostinos
CUINA.CAT
13/12/2018
Langostinos Thinkstock
- Tiene que ser fresco y de temporada.
- Descartad los 'Penaeus vannamei', los 'Tigris', los 'Japonicus' y todas las especies que no sean 'Penaeus kerathurus'.
- Evitad los que no estén pescados en nuestro litoral. Los de importación (del Ecuador y el Perú) son la causa de desastres medioambientales en sus países de origen.
- Si hiede o huele fuerte, o tiene un aspecto mortecino, salid corriendo.
- Fresco, el langostino debe tener un color brillante y claro, con vetas amarronadas y la bandera republicana –lila, roja y un toque amarillento– marcada en la cola.
- Si podéis elegir, quedaos los ejemplares más carnosos, de 12 a 15 cm.
- Siempre es mejor comprarlos al natural y cocerlos en casa.
- Sí, son caros: entre 35 y 50 €/kg, aunque pueden llegar hasta los 70 €/kg.
- Consumidlos en 24 horas.
- ¡No esperéis a Navidades para comerlos!
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