En invierno, 'romesco'

Ajos, tomate, frutos secos, ñora, guindilla y pimiento de romesco son algunos de los ingredientes base para esta salsa tan emblemática de la cocina del sur de Cataluña; pero el 'romesco' admite variaciones, como por ejemplo utilizar ajos y tomates crudos o al rescoldo, o usar pan o galleta maría para hacer más consistente la salsa. No hay una receta con ingredientes cerrados, y ello es porque cada familia tiene sus costumbres y sus 'secretos culinarios'.