Pimientos: cómo distinguir las diferentes variedades

De forma menos alargada, extremo truncado y pulpa carnosa, se distingue por la forma regular y los colores variados, incluso el morado. Fruto de la selección genética y del cultivo en invernadero.

De forma muy alargada y acabada en pico. Cosechado tierno, tiene un color verde más o menos intenso y las paredes no muy gruesas. Se suele freír o integrar en un sofrito o algún otro plato, como el 'trempó' mallorquín.

De forma ahusada y cónica, color rojo y tamaño no muy grande, está emparentado con los serranos mexicanos, y, como estos, se rellenan, aunque, en este caso, después de asarlos y pelarlos. De pulpa carnosa y dulce, se suele usar para enriquecer salsas.

Alargado, truncado en el extremo y de pulpa gruesa, carnosa y más dulzona cuanto más maduro. El pimiento de nuestro recetario: forma parte de escalivadas y 'samfainas'.

De forma redonda y piel dura, se cosecha, se ensarta y se seca al aire. Después, o se deja así, para rehidratarla y retirar la pulpa, o se muele, para el pimentón dulce. Colorea las salsas tipos 'romesco' y algunos embutidos (sobrasada).