Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Pebrots: com distingir les diferents varietats

Descobrim els tipus d’aquesta verdura tan utilitzada

02/09/2020

Encara que no ho sembli o sempre trobem les mateixes, existeixen un munt de varietats del pebrot. Quadrats, italians, del piquillo... Els coneixeu tots? 

Pebrots quadrats

Pebrots quadrats Thinkstock

Quadrat

De forma menys allargada, extrem truncat i polpa carnosa, es distingeix per la forma regular i els colors variats, fins i tot el morat. Fruit de la selecció genètica i del conreu en hivernacle.

Pebrots italians

Pebrots italians Thinkstock

Italià

De forma molt allargada i acabada en punxa. Collit tendre, té un color verd més o menys intens i les parets no gaire gruixudes. Se sol fregir o integrar en un sofregit o algun altre plat, com el trempó mallorquí.

Pebrot coralet

Pebrot coralet

Coralet

Molt petit i recte, està emparentat amb el xili Tabasco, que es fa servir en salsa, i el de Caiena. És el que utilitzen les pizzeries per aromatitzar i potenciar l’oli.

Pebrot del piquillo

Pebrot del piquillo Thinkstock

Piquillo

De forma afusada i cònica, color vermell i mida no gaire gran, està emparentat amb els ‘serranos’ mexicans, que, com ell, es farceixen, encara que, en aquest cas, després d’escalivar-los i pelar-los. De polpa carnosa i dolça, se sol fer servir per enriquir salses.

Pebrot de morro de bou

Pebrot de morro de bou Thinkstock

Morro de bou

Allargat, truncat a l’extrem i de polpa gruixuda, carnosa i més dolcenca com més madur. El pebrot del nostre receptari: forma part d’escalivades i samfaines.

Nyora

Nyora Thinkstock

Nyora

De forma rodona i pell dura, es cull, es posa en enfilalls i s’asseca a l’aire. Després, o es deixa així, per rehidratar-la i retirar-ne la polpa, o es mol, per al pebre vermell dolç. Acoloreix les salses tipus romesco i alguns embotits (sobrassada).

Pebrot bitxo

Pebrot bitxo Thinkstock

Bitxo

De forma allargada i prima, una mica corbat sobre si mateix i, a voltes, assecat i disposat en enfilalls. Sol ser força picant, cosa que el fa ideal per donar potència a determinats plats. També es presenta com a conserva.

Romesco

De forma allargada i pell fina, emparentat amb el ‘chipotle’ mexicà, encara que dolç, es prepara igual que la nyora però se sol fregir sense rehidratar. També s’empra en els plats de la cuina catalana del sud, especialment en la preparació de la salsa de calçots i el romesco de peix.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

19 set

La Verema del Cava

Nou cellers del Penedès i d’Alella s’han unit per celebrar la 5a edició de la Verema del...

19 set

La Verema del Cava

Nou cellers del Penedès i d’Alella s’han unit per celebrar la 5a edició de la Verema del...

19 set

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

20 set

Tastos al celler Albet i Noya

Els diumenges d’agost i setembre, el celler ofereix Tastos Varietals on cada dia es tractarà una...

Portada Cuina 242

BOJOS PER LES CROQUETES!

  • Tot el que cal saber per ser 'foodies' de debò
  • Anna Payet

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto