Cómo son las castañas

La castaña es un producto de temporada muy popular en Cataluña que sobretodo se consume tostado, pero es muy versátil, puesto que también hay otros platos típicos y elaboraciones en nuestra cocina que lo utilizan:

• Pueden acompañar un guisado de costilla de cerdo, arroz de salchichas y setas, pies de cerdo con castañas, pato con ciruelas y castañas o el platillo de nabos, castañas y de pato.
• Hervidas y peladas las podéis usar para hacer una buena escudella, un puré o una una crema de setas: le daréis un cambio de rumbo.

Después de varias reflexiones, el Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural y el de Medio ambiente confirmó que las castañas se consideran unos frutos secos, a pesar de que atípicos: tienen un 50% de contenido de agua, cifra fuerza superior al resto de frutas secas y respecto a sus colegas, la castaña tiene la virtud de ser menos calórica.

• Poco calórica: 100 g/165 kcal, una cifra muy inferior, por ejemplo, a la de la almendra tostada (621 kcal).
• Pobre en proteína: 2 g/100 g. La almendra tostada, en cambio, tiene 21,2 g. A pesar de que tiene más que la fruta fresca y una cantidad similar a verduras y hortalizas.
• Baja en grasas: 2,2 g/100 g, si lo comparamos con la almendra (7 g) o el plátano (20,8 g), una de las frutas frescas que tienen más.
• Mucha fibra: 5,5%, el doble que una fruta fresca, que no supera el 2,5%, y menos que la almendra tostada (7,5%).
• Buen contenido en calcio: 145 mg/100 g, similar a las acelgas y las espinacas.
• Rica en magnesio: muy baja en potasio y con un alto contenido de ácido fólico.