1. Talleu les pomes sense pelar a làmines fines, com si fossin mitges llunes (hi podeu afegir un raig de suc de llimona perquè no s’oxidin).
2. Talleu l’arrel del fonoll (la part blanca tendra) a làmines molt fines.
3. Talleu els raves a làmines molt fines, al llarg, si són llargs, o a rodonetes, si són rodons.
4. Mescleu el iogurt amb una cullerada de mostassa i un raig d’oli. Afegiu-hi una punta de sal.
5. En un bol, poseu les pomes, els raves i el fonoll tallats i unes quantes nous, afegiu-hi la salsa de iogurt i mostassa i mescleu-ho.
6. Poseu-ho als plats i afegiu-hi els crostonets de pa i unes làmines de parmesà fetes amb un pelador.