Les propietats de les castanyes

La castanya és un producte de temporada molt popular a Catalunya que sobretot és consumeix torrat, però és molt versàtil, ja que també hi ha altres plats típics i elaboracions en la nostra cuina que l'utilitzen:

• Poden acompanyar un guisadet de costella de porc, arròs de salsitxes i bolets, peus de porc amb castanyes, ànec amb prunes i castanyes o el platillo de naps, castanyes i menuts d’ànec.
• Bullides i pelades les podeu fer servir per fer una bona escudella, un puré o una una crema de bolets: li donareu un canvi de rumb.

Després de diverses reflexions, el Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural i el de Medi Ambient van confirmar que les castanyes es consideren una fruita seca, tot i que atípica: té un 50% de contingut d’aigua, xifra força superior a la resta de fruites seques i respecte a les seves col·legues, la castanya té la virtut de ser menys calòrica. 

• Poc calòrica: 100 g/165 kcal, una xifra molt inferior, per exemple, que la de l’ametlla torrada (621 kcal)
• Pobra en proteïna: 2 g/100 g. L’ametlla torrada, en canvi, en té 21,2 g. Tot i que en té més que la fruita fresca i una quantitat similar a verdures i hortalisses.
• Baixa en greixos: 2,2 g/100 g, si el comparem amb l’ametlla (7 g) o el plàtan (20,8 g), una de les fruites fresques que en té més.
• Molta fibra: 5,5%, el doble que una fruita fresca, que no supera el 2,5%, i menys que l’ametlla torrada (7,5%).
• Bon contingut en calci: 145 mg/100 g, similar a les bledes i els espinacs.
• Rica en magnesi: molt baixa en potassi i amb un alt contingut d’àcid fòlic.