1. Diluir el miso con un poco de agua.
2. En un bol mezclar el miso diluido con el sésamo y los dados de tofu. Dejar macerar durante un mínimo de 30 minutos.
3. Mientras tanto poner agua a hervir con sal y cuando hierva cocinar el arroz durante 8 minutos. Colar y reservar.
4. Cortar la remolacha y el queso gorgonzola a dados muy pequeños.
5. En un bol mezclar el arroz con el perejil seco y el queso gorgonzola. Reservar.
6. Montar las brochetas de tofu y cocerlas a la plancha con un poco de aceite de oliva.
7. Emplatar disponiendo las brochetas de tofu a un lado del plato y al otro la guarnición de arroz con unos dados de remolacha por encima.