Name: Solomillo relleno de foie
Ingredients: 4 solomillos de 180 g cada uno; 200 g de foie fresco; 300 ml de vermut rojo; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; 1 kg de huesos y retales; 1 l de fondo de ave; 1 cebolla grande; 2 zanahorias; 1 puerro; 1 rama de apio; 30 g de concentrado de tomate; 100 ml de vino tinto; 10 g de boletus secos; 1 hoja de laurel; 1 rama de tomillo; 1 cucharadita de pimienta negra en grano; 4 patatas ratte; 4 patatas vitelotte; 1 boniato; 1 salsifí; 1 nabo

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