1. Limpiar los mejillones, sacar las barbas laterales y ponerlos en una cazoleta de barro o de hierro fundido, con el romesco, el laurel, los granos de pimienta y el pimentón picante.
2. Poner la cazuela tapada sobre la brasa: en 3 min, los mejillones se abrirán con el vapor. Levantar la tapa de la cazuela y dejarles que se impregnen un poco con el humo de la brasa; añadir un chorro de arbequina.
3. ¡El romesco queda mezclado con el agua de los mejillones y el aceite, creando una salsita tan buena que se puede mojar pan!