Preparación
- Para la mousse de yogur: mezclar el yogur con el azúcar. Calentar una parte pequeña de esta mezcla y disolver la gelatina, previamente remojada en agua fría.
- Dejar enfriar e incorporar la nata semimontada.
- Llenar de mousse el molde deseado y congelar 3 h.
- Desmoldar y dejar en la nevera hasta que esté descongelado.
- Para los arándanos confitados: saltear los arándanos con el azúcar y el agua hasta que estén confitados, dejar enfriar y reservar en la nevera.
- Para la crema de remolacha: preparar un sirope con el agua y el azúcar de violeta, añadir la remolacha cocida y pasar por el túrmix para obtener la crema.
- Servir la mousse con los arándanos confitados, unas montañitas de crema de remolacha, las flores y un poco de azúcar de violeta esparcido por alrededor.