Preparación
- Limpiar los rovellons sacando las impurezas con un trapo húmedo, con cuidado de que no se rompan. Cortar de manera que tengan misma medida.
- Poner una olla en el fuego con el caldo vegetal.
- En otra olla con un chorro de aceite de oliva, sofreír ligeramente ela panceta cortada en dados pequeños.
- Pelar y cortar la cebolla y los ajos muy pequeños y añadir al tocino.
- Añadir los rovellons. Dejar cocer 2 min y, a continuación, añadir el caldo vegetal. Dejar cocer 15 min a fuego lento.
- Hacer una picada con las almendras, los ajos, el perejil y el pan tostado. Disolver con un cucharón de sopa y echar a la olla.
- Dejar cocer 2 min más y ya puede servirse.