Preparación
- Poner una olla a hervir con agua y sal.
- Cuando arranque a hervir, poner el buey de mar y hervir 5-7 min. Sacar y poner en agua y hielo. Pelar delicadamente.
- Pelar la cebolla, escaldar y pelar el tomate, y lavar los dos pimientos. Cortar las cuatro hortalizas en dados pequeños.
- Trocear la carne de buey de mar y añadir a las verduras. Aliñar todo con un poco de sal, vinagre y un buen chorro de aceite.
- Llenar los volovanes al final.