1. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, freír los cortes de rape y de merluza, previamente enharinados y salpimentados. Retirar.
2. Sofreír también las gambas y las cigalas, y reservar.
3. Cortar el calamar en dados y dorar, en la misma cazuela. Reservar.
4. En la misma cazuela, hacer el sofrito: picar la cebolla y el ajo muy fino, sofreír a fuego lento con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando hayan cogido un poco de color, añadir los pimientos cortados en dados y cocer a fuego suave.
5. Cuando el sofrito esté muy cocido, añadir el coñac, flambear y añadir los tomates rallados sin la piel. Dejar que se evapore el agua para que quede un buen sofrito.
6. Añadir el caldo de pescado Aneto y dejar hervir a fuego lento, 20 min.
7. Para la picada: con una batidora eléctrica, triturar las almendras, las avellanas, el diente de ajo y las hojas de perejil, con el agua.
8. Colar el caldo presionando bien el sofrito y volver a poner en la cazuela.
9. Incorporar todo el pescado y el marisco en la cazuela; poner las almejas y la picada.
10. Dejar cocer 10 min, hasta que la salsa quede ligada, y comprobar el punto de sal.
11. Montaje: servir en cada plato un trozo de cada pescado, un par de almejas, unos dados de calamar, la gamba y la cigala, y salsear el conjunto.