Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. En una cassola amb un raig d’oli d’oliva, fregiu els talls de rap i de lluç, prèviament enfarinats i salpebrats. Retireu-los.
  2. Sofregiu també les gambes i els escamarlans, i reserveu-los.
  3. Talleu el calamar a daus i daureu-lo, a la mateixa cassola. Reserveu-lo.
  4. A la mateixa cassola, feu el sofregit: piqueu la ceba i l’all finament, sofregiu-lo a foc lent amb una mica d’oli d’oliva verge extra. Quan hagin agafat una mica de color, afegiu-hi els pebrots tallats a daus i feu-los coure a foc suau.
  5. Quan tingueu el sofregit ben cuit, afegiu-hi el conyac, flamegeu-ho i afegiu-hi els tomàquets ratllats sense la pela. Deixeu que s’evapori l’aigua perquè quedi un bon sofregit.
  6. Afegiu-hi el caldo de peix Aneto i deixeu-ho bullir a foc lent, 20 min.
  7. Per a la picada: amb una batedora elèctrica, tritureu les ametlles, les avellanes, el gra d’all i les fulles de julivert, amb l’aigua.
  8. Coleu el caldo prement bé el sofregit i torneu-lo a posar a la cassola.
  9. Incorporeu tot el peix i el marisc a la cassola; poseu-hi les cloïsses i la picada.
  10. Deixeu-ho coure 10 min, fins que la salsa quedi lligada, i comproveu-ne el punt de sal.
  11. Muntatge: serviu en cada plat un tros de cada peix, un parell de cloïsses, uns daus de calamar, la gamba i l’escamarlà, i salseu el conjunt.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 277

TERRINES. EL CLÀSSIC QUE TORNA

  • Plats del mes
  • Jo Baixas

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto