Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. En una cassola amb un raig d’oli d’oliva, fregiu els talls de rap i de lluç, prèviament enfarinats i salpebrats. Retireu-los.
  2. Sofregiu també les gambes i els escamarlans, i reserveu-los.
  3. Talleu el calamar a daus i daureu-lo, a la mateixa cassola. Reserveu-lo.
  4. A la mateixa cassola, feu el sofregit: piqueu la ceba i l’all finament, sofregiu-lo a foc lent amb una mica d’oli d’oliva verge extra. Quan hagin agafat una mica de color, afegiu-hi els pebrots tallats a daus i feu-los coure a foc suau.
  5. Quan tingueu el sofregit ben cuit, afegiu-hi el conyac, flamegeu-ho i afegiu-hi els tomàquets ratllats sense la pela. Deixeu que s’evapori l’aigua perquè quedi un bon sofregit.
  6. Afegiu-hi el caldo de peix Aneto i deixeu-ho bullir a foc lent, 20 min.
  7. Per a la picada: amb una batedora elèctrica, tritureu les ametlles, les avellanes, el gra d’all i les fulles de julivert, amb l’aigua.
  8. Coleu el caldo prement bé el sofregit i torneu-lo a posar a la cassola.
  9. Incorporeu tot el peix i el marisc a la cassola; poseu-hi les cloïsses i la picada.
  10. Deixeu-ho coure 10 min, fins que la salsa quedi lligada, i comproveu-ne el punt de sal.
  11. Muntatge: serviu en cada plat un tros de cada peix, un parell de cloïsses, uns daus de calamar, la gamba i l’escamarlà, i salseu el conjunt.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 283

TRENQUEM ELS MENÚS!

  • Tot el que heu de saber per estar al dia
  • Joan Capilla

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: