Ensaladilla de llobarro escabetxat
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per a l'escabetx:
- 415 g de llobarro
- sal
- pebre negre
- 220 ml d'oli d'oliva suau
- 1 fulla de llorer
- 1 branqueta de farigola fresca
- 2 grans d'all pelats
- 3 g de pebre en gra
- 45 ml de vinagre de poma
- 25 ml de salsa de soja
Per a l'ensaladilla:
- 180 g de patates agres bullides, senceres
- 135 g de patates monalisa bullides, tallades a daus
- 45 g de pastanagues bullides, tallades a daus
- 20 g de cogombrets, tallats a rodanxes fines
- 130 g de maionesa
Per a l'acabat:
- 1 ou dur
- bitxo
- Per a l'escabetx: talleu el llobarro a daus i salpebreu-lo. En una olla amb oli, poseu el llorer, la farigola i l'all pelat i escalfeu-ho a 170 ºC.
- Afegiu-hi el llobarro i coeu-lo 20 s. Apagueu el foc, poseu-hi la resta de líquids i tapeu-ho fins que es refredi.
- Per a l'ensaladilla: aixafeu les patates agres amb una forquilla. Barregeu-ho amb tots els ingredients, en un bol, i incorporeu-hi 50 g del suc de l'escabetx i 80 g de llobarro escabetxat escorregut.
- Per a l'acabat: poseu l'ensaladilla en un plat o una safata ovalada. Amb l'ajuda d'un ratllador, ratlleu-hi l'ou dur per sobre i decoreu-ho amb els trossets de llobarro escabetxat. Acabeu-ho distribuint-hi el bitxo tallat a rodanxes i reserveu-ho a la nevera.
Vols més receptes com aquesta?
Accedeix a tot CUINA Digital per només 2 € al mes.
