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El fumador de salmón

Ole-Martin Hansen prepara los pescados que sirven a los mejores restaurantes de Londres

Ole-Martin Hansen trabaja en solitario. Dedica el día a día a los salmones, a fumarlos con cuidado según una receta de pescadores noruegos de 1923. Es la cuarta generación de Hansen & Lydersen, considerada la mejor empresa del sector, que sirve a los mejores restaurantes de Londres. Si queréis saber por qué, sólo hace falta que dáis un vistazo al vídeo de la semana.

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