Carme Ruscalleda troba en els ingredients verds de la temporada l'alegria per als plats hivernals.

Estendards durant dècades d'àpats de baix nivell marcats per la pressa, avui es vesteixen de sibarites i conquereixen els xefs de l'alta gastronomia. Visitem quatre locals gurmet de Barcelona per conèixer el plat de moda a la ciutat.

Potser el Danubi encara és blau, però, no us enganyéssiu pas, l'hivern no és només gris. L'estació més freda de l'any és verda, almenys al plat. Us presentem les 'brassiques', una nissaga d'hortalisses sanes, saboroses i hivernals.

Jordi Roca ens presenta unes postres de pa de pessic amb ratafia i whisky, i un 'baba' de rom. Tres plats dolços amb un toc d'alegria.

Pastar, enfornar i traginar sacs de farina ha estat, tradicionalment, un ofici d'homes. La modernització recent del món de la fleca ha fet aparèixer nous establiments que elaboren pa de debò arreu de Catalunya i ha facilitat la incorporació de la dona a l'obrador. Des de la Barceloneta, aquesta fornera per herència familiar està despertant vocacions panarres.

Pep Nogué, el nostre assessor culinari, ens revela els secrets per triomfar als fogons.