cuina.cat

menjar | beure | viure

Portada Cuina 185
Cuina núm. 185. Març 2016
Pèsols. Receptes amb gust de primavera
Mercat / Al cistell
Ceba
Per al viatge al més enllà
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Al cistell
Oli de tòfona
Amaniment amb aromes de sotabosc
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Al cistell
Guacamole
La salsa d'alvocat dels asteques
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Al cistell
Cap-roig
El peix 'kabrarroka'
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Al cistell
Nou
L'energia sagrada del Caspi
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Al cistell
Matafaluga
Més que bunyols amb gust d'anís
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Al cistell
Suc de magrana
Complement dietètic contra l'enveja
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Al cistell
Gouda
El formatge més antic del món
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Adreces gormandes
De La Terra, el que marca la diferència
La botiga de fruita i verdura de Molins de Rei ofereix producte natural, de proximitat, ecològic i de qualitat
Lara Sánchez (text), Enrique Marco (fotografia)
Mercat / Tant de gust
Els brunyols de Ca la Rosor
Per la Quaresma, la tradició mana menjar bunyols
Ferran Caldés (text), Xevi F. Güell (fotografia)
Mercat / Glop a Glop
Vins rebels que parlen en terraltí
Història i territori inspiren el Celler Frisach
Josep Sucarrats (text), Santi Martorell (fotografia)
Fogons / bo i sa
Menú de març
A cavall entre l'hivern i la primavera, Carme Ruscalleda ens proposa quatre receptes amb els millors ingredients
Carme Ruscalleda (receptes i cuina), Becky Lawton (fotografia)
Fogons
Pèsols
Deixant de banda contes de princeses d'esquena delicada, ens centrem en un producte de marcada temporalitat, de gust (ara sí!) delicat i amb un receptari gairebé inacabable que al Maresme i al Berguedà fins i tot s'ha convertit en reclam turístic.
Francesc Castro (text), Mariona Quadrada (receptes), Becky Lawton (fotografia), Adrian Geralnik (cuina)
Fogons
Vieires
Cap mol·lusc acumula tanta llegenda com aquest, des de l'origen del seu nom -que deriva de la deessa Venus- fins a tota la iconografia que el vincula amb Sant Jaume de Galícia. I té tantes possibilitats a la cuina que volem descobrir-vos com aplicar-les a casa vostra.
Francesc Murgades (text), Food Photo / Cristina Rivarola (fotografia), Marian Montoro (Cuina), Zara Home (atrezzo)
Fogons / I per postres
Fillols i Joseps
Fidel al seu estil creatiu, Jordi Bordas fa un pastís i un ou dignes de la millor mona i una crema de Sant Josep diferent
Jordi Bordas (receptes i cuina), Becky Lawton (fotografia)
Sortim / 15 records
15 records d'una era daurada
Xavier Sust recull algunes de les anècdotes derivades de les entrevistes que ha fet als grans xefs del país en els últims quinze anys, els mateixos que fa la nostra revista!
Xavier Sust (text), Enrique Marco (fotografia)
Sortim / Restaurants
Alvart
Una revolució fora de les tendències
Josep Sucarrats (text), Enrique Marco (fotografia)
Sortim / Espai dels lectors
Espècies i herbes
Pep Nogué, el nostre assessor culinari, ens revela els secrets per triomfar als fogons
Pep Nogué
Opinió / Petits fours
El tast i els tastets
L'evolució de la tapa, del bar al restaurant
Salvador Garcia-Arbós
RECEPTES
Sopa a la tassa de faves i pèsols i carquinyolis salpebrats
Carme Ruscalleda
Arròs gratinat
Carme Ruscalleda
Truita de carbassa al forn
Food Photos/Cristina Rivarola
Crema d'espàrrecs amb encenalls de pernil i cruixent de formatge
Amanida de pèsols i alls tendres
Mariona Quadrada
Sopa de pèsols amb espàrrecs, pernil i herbetes
Mariona Quadrada
Pèsols dolços
Mariona Quadrada
Croquetes de pèsols amb fulles verdes
Mariona Quadrada
Tall que es pela farcit de festucs i bolets
Carme Ruscalleda
Rodó de pollastre farcit amb espinacs i pernil
Xavier Matarrodona
'Kobeba' de peix
Vieires amb carxofes confitades, pernil ibèric i nata de safrà
David Caballero
Vieires gratinades amb porros i salsa holandesa
David Caballero
Coca de vieires amb mango, alvocat, llima i maionesa de corall
David Caballero
Carbassa amb vieires i taronja
David Caballero
Postres de merenga, bescuit de gerds i maduixes
Carme Ruscalleda
Pastís de xocolata i taronja sense gluten ni lactosa
Jordi Bordas
Gotet de crema de Sant Josep
Jordi Bordas
Ou de xocolata blanca i negra amb cacau
Jordi Bordas
Cercador Index Històric
Cercador Index Històric
El 8 de juliol, el celler recollirà fons per a la lluita contra el càncer
El 7 de juliol celebrem la quarta xerrada del cicle ‘Cuina viatgera’
La nova proposta enoturística permet conèixer de prop la tasca de la cooperativa
L’emblemàtic restaurant de Barcelona celebra el seu aniversari
Mextizo, la nova cuina multicultural de Barcelona

Xarxes socials

Últims comentaris
Últims comentaris
ToniX

Deu ser bo aquest rap. Llàstima que "l'espina del rap tallada a troços i els caps de les gambes, tot ben picat" es barregin amb les pesols i el rap, oi? Jo ho passaria abans per un colador xinès, si no algú es podria ennuegar! :)

TRISTAN

TROBO A FALTAR RECEPTES PER CELÍACS I (QUE NO SIGUIN MASSA INSÍPIDES). Esperant poderles veure algún de aquests dìas. Una salutació i Moltes Gracies. TRISTÀN.

Participa-hi i guanya aquesta obra dedicada a l'impulsor de la cuina vegetariana. En sortegem cinc!
Participa-hi i guanya un àpat per a dues persones al restaurant Summum de l'Hotel Alimara
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: