Què cuinar La Vanguardia

Preparació

  1. Piqueu finament l’anguila i amaniu-la amb el tomàquet a daus, l’escalunya, el porradell, l’oli verge i la poma a dauets.
  2. D’altra banda, barregeu la molla de pa esmicolada amb la crema doble amb una part del caviar d’arengada, i amaniu-la amb oli, sal, pebre i porradell picat.
  3. Emmotlleu una base de la barreja del pa i cobriu-ho amb el tàrtar d’anguila.
  4. Desemmotlleu-ho i guarniu-ho amb el sorbet de poma verda (*), una quenelle de caviar d’arengada i una amanida de germinats i enciams.
  5. Nota: per fer el sorbet a casa, barregeu la polpa de la poma amb l’estabilitzant, escalfeu-la a 80 ºC, refredeu-la, deixeu-la reposar 4 h i, finalment, la passeu per la geladora.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Cuina.cat i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 23.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

18 nov

La història culinària A Taula!

La història gastronòmica també pren importància en la celebració del desè aniversiari...

18 nov

La història culinària A Taula!

La història gastronòmica també pren importància en la celebració del desè aniversiari...

18 nov

Enotast de novembre 2017

Alella és terra de vins, i així ho demostra la seva denominació d’origen. És per això...

18 nov

III Fes l'oliva

La campanya de l’oliva ja ha començat i el Celler Masroig ofereix una experiència oleoturística...

Portada Cuina 209

BOLETS PER AL·LUCINAR!

  • Capital volcànica
  • Una espurna que encén la nova cuina lleidatana

14 números per només
29,90€

Subscriu-t'hi

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Cuina.cat i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 23.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto