Todo el que hay que saber de cada variedad de guisante

La primavera es tiempo de guisantes, una de las legumbres estrella de nuestra gastronomía y un alimento versátil, que se puede elaborar de muchas maneras diferentes y que se puede incluir en todo tipo de platos. Pero es que los guisantes no son sólo un tesoro desde el punto de vista gastronómico, sino también desde el nutricional. Y es que tienen un alto contenido de vitamina B y C, son ricos en antioxidantes y ayudan a reducir el colesterol. Aquí os explicamos algunas de las variedades que se cultivan en Catalunya y cómo usarlas en la cocina.