El carpaccio como menú
Un método de corte de los alimentos
ADRIÁN ROQUE
18/05/2023El carpaccio, todo y el pensamiento de la gente de asociarlo con la carne, no es más que un método de corte a láminas muy delgadas de cualquier producto! Si bien es cierto que la preparación original italiana es de carne finamente cortada, ensalada con óleo de oliva y queso parmesà, hoy en día podemos encontrar carpaccio de cualquier producto!
Si estáis dispuestos a usar este método de corte casi translúcid de los alimentos, CUINA os propone un menú elaborado de principio a fin con carpaccios de entrantes, primeros, según y postres! Empezamos!
Carpaccio de tomàquets, maduixes, anet i olives negres
Carpaccio de tomates, fresas, eneldo y olivas negras
Un carpaccio refrescante y perfecto como entrante a nuestro menú!
La dificultad de este plato es que el tomate sea llevar y el cuchillo muy muy afilado, pues con la fruta, el carpaccio toma mucha más dificultad que con la carne o el pez, puesto que podemos acabar haciendo puré!
Carpaccio de magret de pato con virutas de foie gras
Carpaccio de ventresca de atún con espárragos
Nuestro primer plato, será un carpaccio de carne de ave. El típico carpaccio de ternera es lo más común a cualquier restaurante italiano, así pues, por qué no innovar a la cocina de casa vuestro?
Aquí os dejamos una receta buenísima con dos de los productos más amats de nuestra gastronomía: la trufa negra y el foie gras!
'Carpaccio' de ventresca de atún con espárragos
Carpaccio de naranja con turrón
Pasamos, como las bodas y comuniones, del plato de tierra al plato de mar! Aquí os dejamos un buenísimo carpaccio con productos de proximidad que, después de los dos anteriores, será la receta ideal para concluir los palts salados antes de nuestro último carpaccio... el de los postres!
Carpaccio de taronja amb torró Anna Garcia Frigola
En copa queda perfecto! Esta receta de carpaccio afrutat es ideal por el verano y un acierto por los amantes de los contrastes: lo blando de la naranja con lo llevar del turrón; lo ácido del cítrico y lo dulce del chocolate.
No dejaréis indiferente a nadie con este último carpaccio de vuestro menú! I... si os sale bien hacer un carpaccio con fruta, que es lo más complicado... seguro que ya os saldrá bien cualquier tipo de carpaccio! Aprovecháis para practicar!
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