La confusió generada per la paraula castellana 'palmito' fa que molta gent cregui que el margalló és el cor de la palmera autòctona que viu a Catalunya, amb límit nord al massís del Garraf.
I, certament, el cilindre de color blanc que consumim és un cor de palmera, de diverses espècies de palmera, la més coneguda de les quals és el cocoter. Obtingut de brots llargs de fulles encara immadures, se’n fa servir la part interior i més tendra, que se sotmet, com els espàrrecs, a ebullició i cocció abans d’envasarla
en líquid. En els països d’origen, bàsicament el Brasil, l’Equador i Costa Rica, també se sol consumir cru, tallat a làmines fines i en amanida, o cuit al caliu, per retirar-ne després la part superficial. De propietats dietètiques notables, avui la producció es basa en el conreu per evitar l’impacte ecològic.