Tenim constància que de kamut ja se’n conreava a l’antic Egipte. Amb l’espelta, és una varietat de blat antecessora de les actuals. Segons Jaume Bertran, que elabora pa ecològic al Forn Mistral (ronda de Sant Antoni, 96. Barcelona), el kamut, de blat dur, es collia als països orientals, i l’espelta, més tou, als occidentals, de climes més freds i humits. Amb molts nutrients i un gran poder antioxidant i de vitamina E, aquest blat no provoca tantes al·lèrgies com el convencional, ja que no és híbrid. S’empra en pans, galetes, pasta, brioixeria, etc. Es pot germinar o coure com arròs integral. Fa un pa saborós i amb crosta, baix en fibra, fet que en millora la digestibilitat.