Nom catalanitzat del tall 'asado de tira' de la carnisseria sud-americana, sobretot argentina, que també designa el resultat de coure’l a la brasa.

El bocí de carn, amb ossos distribuïts regularment al llarg, resulta del tall transversal del costellam de la vedella o el bou, amb un gruix que, si no arriba als cinc centímetres de gruix, es coneix com a 'tira angosta' i, si els supera, com a 'tira ancha'.

Consumit habitualment en graellades, la presència del moll de l’os li dóna un sabor peculiar, mentre que la presència de greix deixa la carn melosa, si es cou de manera adequada, en contra del que podria semblar.

Naturalment, l’edat de l’animal també hi influeix. Per això sol aconsellar-se que els ossos siguin arrodonits i petits, senyal d’un animal jove.

Consumit simplement cuit i salat, ha anat incorporant amaniments i salses, com el 'chimichurri'.