Arròs de plàncton, embotits de peix ‘ibèric’, formatges mariners, col·lagen de ratjada, vieires a la borgonyona o les barbes del mar són algunes de les delicadeses que se serviran al local. I és que Ángel León, conegut com el ‘xef del mar’, fa una cuina molt vinculada al món mariner i vol convertir l’oferta en una mirada inèdita sobre el concepte de bistrot, com una manera diferent d’explicar el mar. De fet, el mateix nom del local ja juga amb aquesta combinació de bistrot i mar.
Menú diari a 35 euros
Al BistrEau, hi trobareu un servei de carta amb alguns dels plats més populars d’Ángel León, com la truita de gambetes, el carpaccio de pop fumat amb emulsió de patata, arrossos, croquetes de calamar amb la seva tinta i, també, algunes propostes per als carnívors com el bistec tàrtar o l’espatlla de xai, entre molts altres.
A més, de 13 a 16 h podreu tastar el menú de migdia a 35 €, i els diumenges podreu gaudir d’un brunch especial. L’arròs amb llamàntol, un ‘pancake’ amb xarop d’auró o els ous ‘benedict’ amb salmó són alguns dels plats que hi trobareu. A més, també hi podeu anar a sopar, si us ve més de gust, cada dia de 20 a 23 h.
Només és el principi
Però tot això només és el principi. El projecte d’Ángel León al Mandarin Oriental va més enllà i ben aviat oferirà una experiència gastronòmica exclusiva per a 12 comensals. Es tracta de ‘La taula d’Ángel León’, una immersió gastronòmica única en la cuina del ‘xef del mar’, on oferirà les creacions més innovadores.
Amb tot, l’arribada d’Ángel León a Barcelona, i concretament a aquest hotel del passeig de Gràcia, converteix el Mandarin Oriental en un destí gastronòmic de primer ordre, ja que s’uneix al Moments, els restaurant amb dues estrelles Michelin de Carme Ruscalleda i Raül Balam.
BistrEau
Mandarin Oriental Barcelona
Passeig de Gràcia, 38-40
Tel. 93 151 87 81
Obert cada dia de 13 a 16 h i de 20 a 23 h.
Preu del menú de migdia: 35 €.
