El col·lectiu, format per més de 3.000 cansaladers de Barcelona, preveu fer servir aquest any 1.380.900 metres de budell, prop de 250 quilos de carn de porc i 267.000 dotzenes d’ous per tal d’elaborar unes 500 tones de botifarra d’ous, que es vendran, sobretot, el dijous gras.
Tradició arreu de Catalunya
El dijous gras és una tradició arreu del país i, a Vic, el col·lectiu de restaurants Osona Cuina també ha preparat una nova edició del Dijous Llarder a la Plaça Major. L’esdeveniment comptarà amb degustacions des de les nou del matí fins a les quatre de la tarda. Així mateix, s’oferirà el famós porc rostit que, com cada any, es rostirà i servirà a la mateixa plaça al migdia.
A Girona també tenen programada una gran festa per aquest dia on la botifarra d'ou és la protagonista. S'ha fet una proposta didàctica perquè els alumnes de primària coneguin el procès d'elaboració d'aquest menjar tradicional de Carnestoltes. A més, A Ripoll es farà un taller d'especejament del porc i a Figueres i Olot es faran tastets d'ous de xocolata i butifarra d'ou. El Gremi de carnissers i xarcuters de les comarques gironines estima que es vendràn més de 30 tones de botifarra d'ou.
Així mateix, el restaurant Les Truites ha creat un menú especial pel Dia de Gras en què ha afegit el conjunt de truites ideals per a la celebració que combinen els ous i les botifarres. El restaurant també ha presentat una sèrie de noves creacions en un tast-esmorzar entre les que destaquen la truita de pop a la gallega, la truita de foie i la truita de tagliatella i marisc.
Les alternatives de Butikfarra i Mas Gourmets
El restaurant Butikfarra de Barcelona s'afegeix a la festa. Per això, entre el 9 i el 15 de febrer, l'equip del restaurant posa al vostre abast la seva nova creació: Butifarra d'ou disfressada amb calçots i salsa romesco, una alternativa al plat tradicional fet a base de productes de proximitat i d'alta qualitat que no deixarà indiferent a ningú. Si sou uns enamorats de les butifarres no us podeu perdre aquesta nova interpretació que ofereix un dels restobars que marca tendència a Barcelona.
D'altra banda, el grup Mas Gourmets proposa una alternativa a la tradicional botidarra d'ou per aquest dijous gras que consta de quatre noves receptes. Aquest 2015, Mas Gourmet presenta la botifarra d'ou acompanyada amb ingredients com els bolets, el pernil ibèric, el pepperoncini i la tòfona negra. La nova proposta s'afegeix a les creacions que van presentar els anys anteriors, com la botifarra amb formatge philadelphia, amb patata i tòfona o amb foie.
La tradició del dijous Gras i Llarder
Aquesta festa tradicional es relaciona amb el carnaval des del segle XVII, quan se celebraven àpats comunals amb aquests aliments els dijous gras com a celebració prèvia a la Quaresma, temps d’abstinència del consum de menjars grassos com la carn de porc. Una de les millors maneres de consumir la botifarra d'ou és en truita i, si necessiteu algun consell per preparar-ne, de truites, aquí en teniu uns quants que us aniran d'allò més bé!
