El cuiner de Ca l’Amador va protagonitzar un dels moments més esperats dels Fòrum Gastronòmic de Girona. El cuiner va preparar davant del públic una sardina salada i marinada amb mel i mató. La seva cuina destaca per la calma i la bellesa del paisatge on es troba el seu restaurant. Va estudiar a l’Escola Joviat de Manresa i amb 17 anys ja treballava a la cuina de Martín Berasategui. També va estar a La Broche, el primer restaurant de Sergi Arola a Madrid, i a El Bulli durant l’última temporada que va estar obert gràcies a la seva amistat amb Oriol Castro. Tot i això, sempre va voler tornar a Josa de Cadí i amb només 22 anys va inaugurar el restaurant amb els seus pares.
Alías ret homenatge a la tradició dels seus pares i aposta per la simplicitat dels plats, concretament per la sardina salada i marinada amb mel i mató, un plat que ha acabat per donar-li el reconeixement de Cuiner de l’Any. Segons paraules del mateix Diego Alías, “és un peix que sempre s’ha pogut consumir en aquesta zona de muntanya i que reflecteix la línia de la cuina senzilla però amb molta personalitat”.
Per celebrar els tres llustres que han passat des que es va obrir Ca l’Amador, s’està servint un menú de 15 plats representatius de la cuina del xef. Una manera de millorar l’aniversari i la celebració és haver aconseguit ser el Cuiner de l’Any el 2015. Per descobrir la cuina tradicional però atrevida del cuiner, des de la revista CUINA hem volgut visitar el restaurant de Diego Alías. En trobareu tots els detalls al número 182, el de desembre, que arribarà al quiosc d’aquí a una setmana.
