El jurat va avaluar 16 participants, procedents de diferents restaurants i escoles de cuina de la demarcació de Lleida, i va proclamar guanyador el jove Albert Capdevila Piró, del Palau Margalef (Torregrossa), per les seves creacions ‘Perdiu a l’aroma de cítrics i taula de formatges amb pera’. El segon premi va ser per a Genís Costa Pont, del restaurant Níam (Tàrrega), amb la presentació de perdiu en dues coccions, calçots, carxofa i cremós de patata, i textures de pera de Lleida amb ratafia, canyella i gelat de vainilla.
Coorganitzat per l’Escola d’Hostaleria de Lleida i Hostaleria de Lleida, el concurs va tenir lloc a les instal·lacions de l’escola. L’acte de lliurament de premis es va celebrar el vespre del mateix dilluns a la Llotja de la ciutat, acompanyat d’un sopar organitzat per l’Ajuntament de Lleida.
El concurs
Joves Cuiners Àngel Moncusí s’ha consolidat com un dels esdeveniments amb més rellevància i prestigi del país, que, a més de promoure la cuina entre els joves cuiners, potencia la cultura gastronòmica del territori lleidatà.
El jurat el van formar Jordi Bordas, campió del món 2011 de pastisseria; Albert Raurich, xef i propietari del restaurant am estrella Michelin Dos Palillos; Antonio Romero, cap de cuina del restaurant Suculent, i Salvador Trabalón, guanyador de Joves Cuiners 2015 i cap de cuina de l’hotel El Castell de Ciutat Relais&Chateaux. El jurat tècnic, d’altra banda, el van formar Jordi Pallàs, cap de cuina i propietari del restaurant Aimia, i Joel Castañé, cap de cuina dels restaurants Resquitx i La Boscana.
A més del títol que s’atorga en guanyar el premi, el xef guanyador també gaudirà d’un sopar per a dues persones en un establiment amb estrella Michelin i una nit d’hotel. El segon guardonat participarà en un dels cursos d’una reconeguda aula de cuina de Barcelona.
